Le Rustique
Sylvaner d'Alsace
C’est le retour du Sylvaner d’Alsace, un cépage autrefois utilisé comme vin de comptoir tant sa production était abondante.
Depuis quelques années, le choix d’implantation parcellaire ainsi que la diminution de rendement ont permis de révéler toute la richesse et la finesse de ce vieux cépage alsacien qui retrouve aujourd’hui toutes ses lettres de noblesse.
Au nez puissant et fruité, ce Sylvaner est un vin sec au caractère typique et à la robe claire. C’est un incontournable des tables alsaciennes. En bouche, il est très sec et minéral avec une pointe d’acidité.
Appellation : AOC Alsace
(Niveau de garde : 5 à 7 ans)
Température de service : 12°C
Cépage : Sylvaner
Accords mets et vins : coquillages, poissons, tourte, choucroute…
Accords mets et vins
Que manger avec un Sylvaner d'Alsace ?
SYLVANER POUR L’APÉRITIF
Étant assez léger et frais, le Sylvaner d’Alsace peut très bien accompagner un apéritif. Pour les amateurs des vins secs, il saura apporter le côté tranchant et minéral. Pour ceux qui ont plus de mal avec les vins secs, on vous conseille de le déguster plutôt en mangeant. Pour l’apéritif, n’hésitez pas à l’essayer avec des toasts saumon ou truite fumés ou encore avec des rillettes de thon.
Il s’accordera également avec une tarte flambée alsacienne.
SYLVANER D’ALSACE AVEC UN REPAS
C’est un bon remplaçant du Riesling, quand on n’aime pas trop l’acidité de ce dernier. Il est donc possible de le marier avec de la choucroute ou avec des plats à base de poissons, crustacés et fruits de mer. Nous vous conseillons particulièrement de le goûter avec un filet de Sandre en sauce ou encore avec une tourte vigneronne.
FAQ sur le Sylvaner d'Alsace
Quel type de vin est le Sylvaner ?
Le Sylvaner est un cépage de raisin blanc utilisé principalement pour produire des vins secs en Alsace, ainsi que dans certaines régions viticoles d’Allemagne et de Suisse. Les vins élaborés à partir du cépage Sylvaner sont généralement frais, légers et assez neutres en saveur, avec des notes subtiles d’agrumes, de fleurs et parfois de minéralité. Ils peuvent être appréciés jeunes et frais, et sont souvent consommés en apéritif ou en accompagnement de plats légers tels que les fruits de mer, les salades et les plats à base de poissons.
Quelle est la différence entre le Riesling et le Sylvaner ?
Le Riesling est généralement plus aromatique et complexe, avec des arômes de fruits tels que la pomme, la pêche, l’abricot et le citron, ainsi que des notes florales et minérales. Ils peuvent varier en style du sec au doux, avec une acidité vive et rafraîchissante. En revanche, le Sylvaner est plus léger en saveur, avec des arômes plus subtils de fruits et des caractéristiques plus herbacées.
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