Quel vin boire avec les viandes rouges ?

Pour les viandes rouges, nous vous préconisons de boire des vins rouges. En fonction de la puissance et de la manière dont votre viande rouge est cuisinée, vous pouvez avoir plusieurs possibilités. Pour savoir quel vin boire avec les viandes rouges, il faut partir de la base du type de viande rouge, ses accompagnements et sauces.

Accord vin et boeuf:

Par exemple pour des plats à base de boeuf : carpaccio, moussaka, rosbeef, tartare de boeuf, hachis parmentier ou un pot au feu nous vous conseillons un Pinot Noir “Les Vignes du château”. Léger et sur le fruit, il s’accordera bien à ce type de plats.

Pour des pièces de boeuf un peu plus brutes comme une côte de boeuf, une entrecôte, un filet de boeuf, un tournedos rossini ou  un steak pourront être accompagnés d’un Pinot Noir “Rouge de Saint-Hippolyte Amour Eternel”, son vieillissement en barrique lui confère des arômes et des tannins plus soutenues.

Pour des boeufs plutôt cuisinés ou en sauce comme un rôti de boeuf, boeuf bourguignon, onglet à l’échalotte, burger, langue de boeuf sauce madère nous vous conseillons un Pinot Noir “ Rouge de Saint-Hippolyte Vieilles Vignes” sa concentration naturelle des baies donnera un vin fruité avec une puissance maitrisée.

Quel vin servir avec de l’agneau ?

L’agneau, faisant parti des viandes rouges, nous vous conseillons plutôt des vins rouges Pinot Noir d’Alsace. En fonction de la partie de l’agneau ou de sa cuisson, nous pouvons vous conseiller 2 Pinot Noir :

• Pour les Méchoui, ragoût, rôti d’agneau ou un agneau de 7h, tajine, navarin, couscous nous vous conseillons un Pinot Noir “Rouge de Saint-Hippolyte Vieille Vignes”
• En revanche pour des carrés d’agneau, épaules, côtés et côtelette, selle, souris, gigot ou curry d’agneau nous vous conseillons un Pinot Noir élevé en barrique, notre Rouge de Saint-Hippolyte Amour éternel.

Quel vin pour accompagner le canard ?

Dans la catégorie vin blanc pour accompagner les confit de canard et hachis parmentier de canard ou cuisse de canard vous pouvez servir un vin blanc comme un Pinot Blanc “Les vignes de la chapelle” ou un Pinot Gris moelleux avec un canard laqué.

Dans la catégorie des vins rouges, nous vous préconisons nos vins rouges les plus charpentés comme le Rouge de Saint-Hippolyte Vieilles Vignes ou un Rouge de Saint-Hippolyte Amour Éternel qui s’associe parfaitement avec des magrets de canard.

Pour plus d’exotisme avec vos magrets de canard vous pouvez servir un vin blanc moelleux Gewurztraminer “Sélection Maison”.