Quel vin servir avec du gibier ?

Que de choix dans la famille des gibiers et de façon de les cuisiner. Nous trouvons le sanglier, la marcassin, le cerf, la biche, le chevreuil. Pour savoir quel vin servir avec du gibier, il faut comprendre que ce sont des viandes assez fortes et puissantes. C’est pourquoi il est préférable de les servir avec du vin rouge comme des Pinot Noir qui ont plus de corps et de tannins.

Quel vin avec un gibier en marinade ?

Pour les gibiers cuisinés en marinade ou en sauce comme de la daube de sanglier, de biche en sauce, chevreuil en sauce, sanglier mariné et les civet de sanglier, de cerf ou de biche, vous pouvez servir un Pinot Noir Rouge de Saint-Hippolyte Vieilles Vignes.

Le Rouge de Saint-Hippolyte est l’appellation du village, des parcelles situées en côteaux avec une belle concentration de saveurs.

Quel vin pour un rôtis de sanglier ?

Pour les rôtis de sanglier ou de cerf, les cuissot de sanglier ou de chevreuil ainsi que les méchouis, nous vous conseillons un vin rouge plus puissant grâce à un élevage d’un an en barrique, notre Pinot Noir Rouge de Saint-Hippolyte Amour Eternel. Il a un court élevage en bois de 9 mois, ce qui lui apporte une rondeur et une structure soyeuse.