Quel vin blanc d’Alsace pour accompagner un poisson ?

En règle générale, il est conseillé de marier le poisson avec un vin blanc sec. Un vin blanc sec qui aura une pointe de minéralité et acidité saura accompagner le poisson à la perfection.

Pour vos poissons blancs en papillotes ou en sauce nous vous préconisons du Riesling, du Sylvaner ou encore du Pinot Blanc. Leurs arômes de fruits blancs et d’agrumes en plus de leur vivacité, s’accordent parfaitement aux poissons. comme le saumon gravlax, la sole, le cabillaud, la lotte, le bar et le turbot.

Exemple de recette de poisson accompagné de vins d’Alsace :

• Tajine de poisson
• Sole meunière
• Lotte à l’armoricaine
• Filet de bar

Quel Vin blanc d’Alsace sucré avec des poissons ? 

Si vous préférez un vins plus doux, nous vous conseillons un Pinot Gris avec des poissons plus gras comme le saumon fumé. Le fruité et la subtile sucrosité de celui-ci soutiendra votre entrée à base de saumon fumé/ cru ou des poissons en sauces épicées comme le curry.

Quel vin blanc original avec des poissons ? 

Pour aller plus dans l’originalité, nous pouvons vous conseiller un Pinot Blanc « élevé en Barriques », il a plus de rondeur et des arômes vanillées. Vous pouvez donc faire des recettes un peu plus exotiques comme une poisson sauce curry coco, poivre vert.

L’accord mets et vins par excellence c’est le saumon fumé et le Riesling. Nous vous conseillons un Riesling sec, avec une belle acidité donc plutôt un jeune millésime.

Quel vin blanc d’Alsace avec le saumon fumé ?

Comme pour les poissons et les fruits de mer ou les huîtres, nous vous conseillons un Riesling  « Le Jardin du vin », un Sylvaner « Le rustique » ou un Pinot Blanc « Les vignes de la Chapelle » avec votre saumon fumé.

Le côté fumé de votre saumon s’assemblera parfaitement avec la minéralité du Riesling, le caractère du Sylvaner et la fraicheur du Pinot Blanc.

• Est-ce que le Pinot Gris peut accompagner un saumon fumé ?

Oui sans problème, toutes les recettes exotiques ou sucrés/salés avec du saumon fumé pourront être accompagnées d’un Pinot Gris « Le Soleil d’Alsace » ou d’un Pinot Gris  » Le Sourire de Liliane »  plus sucré.

• Est-ce que l’on peut utiliser ces mêmes vins avec de la truite fumée ?

Vous pouvez faire les mêmes accords ( Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc et même Pinot Gris) avec votre truite fumée.

Quel vin blanc fruité avec un poisson ?

Pour accompagner vos blanquettes de poisson, vos terrines de poisson froide ou une lotte à la crème, nous vous conseillons un Pinot Gris ‘ le soleil d’Alsace”.

Quel vin rouge avec du poisson ?

Il faut privilégier des vins rouges légers et peu tanniques comme le Pinot Noir “Les vignes du Château”. Il accompagnera vos poissons à la tomate, vos cabillaud au chorizo ou bouillabaisse.