Vin rouge d’Alsace

L’Alsace est une région viticole connue pour ses vins blancs, mais elle produit également des vins rouges de grande qualité. Pour faire le vin rouge d’Alsace, le Pinot Noir est le seul cépage admis par l’appellation.

Caractéristiques du Pinot Noir alsacien : Le Pinot Noir d’Alsace se distingue par ses arômes subtils de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, avec parfois des notes épicées et florales. Les vins sont souvent élégants, légers à moyens en corps, et peuvent offrir une belle acidité.

Vinification : La vinification des vins rouges d’Alsace suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuve. Certains producteurs optent également pour des techniques comme la macération à froid pour extraire davantage de saveurs et de couleurs.

Accords mets et vins : Les vins rouges d’Alsace, se marient bien avec une variété de plats. Ils peuvent accompagner des plats de viande légère, comme du poulet rôti, du canard ou même du saumon. Les fromages à pâte molle et les champignons sont également de bons compagnons.

Évolution en bouteille : Bien que les vins rouges d’Alsace soient souvent appréciés jeunes pour leur fraîcheur et leur fruité, certains Pinot Noirs de qualité peuvent également bénéficier d’un vieillissement en bouteille pour développer des caractéristiques plus complexes.

Appellation Rouge de Saint-Hippolyte – Pinot Noir

À Saint-Hippolyte, nous avons une appellation spécifique du village pour le vin rouge : le Rouge de Saint-Hippolyte. C’est un vin issu des parcelles plantées en côteaux, bénéficiant d’un terroir exceptionnel. Ensuite, les raisins sont récoltés à une bonne maturité des tanins et macérés avec sa peau pour extraire la structure et la couleur.

À différence du Pinot Noir classique, le Pinot Noir Saint-Hippolyte est charpenté et d’une grande complexité. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges et gibier.

FAQ sur le vin rouge d’Alsace

Qu’est-ce que le Pinot Noir d’Alsace ?

L’AOC Alsace rouge permet de faire des vins rouges uniquement avec le cépage Pinot Noir. Originairement de Bourgogne, ce cépage rouge donnera naissance à des vins fruités et légers. Souvent vinifié en cuve inox, on peut également trouver des rouges d’Alsace avec un élevage en bois qui rapportera plus de structure et complexité.

Est-ce que le pinot noir se met au frigo ?

La tradition alsacienne dit que le Pinot Noir se sert froid. C’est plutôt une question d’habitude et de goût personnel. De manière générale, on conseille une température de 12° à 14° pour le vin rouge. Plus il sera froid, moins on sentira ses arômes.

Qu’est-ce qu’on mange avec du Pinot Noir ?

Le Pinot Noir d’Alsace peut être accordé avec une grande variété de plats, ce qui le rend encore plus attractif. Quand il n’est pas élevé en barrique, on peut même le marier avec un poisson grillé ou de caractère. Les vins rouge d’Alsace issus du Pinot Noir s’accordent parfaitement avec des viandes légères. Des plats comme le poulet rôti, les côtelettes de porc ou même une lasagne !

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