Vieilles Vignes
Rouge de Saint-Hippolyte
Grande spécialité du village, le Rouge de Saint-Hippolyte est un vin puissant aux tanins harmonieux et aux notes de framboise et de cerise noire.
Ce vin Pinot Noir vieilles vignes, c’est un vin de garde qui peut se laisser vieillir en cave afin de lui apporter plus de rondeur et d’ampleur. Il peut également se déguster rapidement chambré et carafé.
Appellation : Rouge de Saint-Hippolyte
(Niveau de garde : 8 Ă 10 ans)
Température de service : de 12° à 14° C
Cépage : Pinot Noir
Accords mets et vins : Viande rouge, gibier ou fromage
Accords mets et vins
Que manger avec un Rouge de Saint-Hippolyte ?
VIN ROUGE POUR LE REPAS
Nous vous conseillons de déguster ce Pinot Noir corsé plutôt avec un repas à base de viandes rouges. Grillades et barbecue sont les bienvenus ainsi que des plats mijotés, filet de bœuf ou porc en sauce.
ET EN DESSERT ?
L’accord mets et vins parfait est le vin rouge puissant avec le chocolat. DĂ©gustez-le avec un chocolat noir ou encore avec des desserts comme un fondant au chocolat, une forĂŞt noire ou un cake au chocolat.
FAQ sur le Rouge de Saint-Hippolyte
Quel type de vin est le Rouge de Saint-Hippolyte ?
Il s’agit d’un vin rouge issu du cĂ©page Pinot Noir, le seul cĂ©page rouge en Alsace. L’appellation Rouge de Saint-Hippolyte est une très spĂ©ciale. Elle reprĂ©sente des vins rouges de caractère et puissants. C’est une petite appellation, des parcelles souvent localisĂ©es en coteaux, proche du château du Haut Koenigsbourg. Le rendement est plus faible, permettant ainsi une concentration de saveurs. Ensuite, une macĂ©ration avec sa peau permet d’extraire les tanins qui lui donneront une belle structure.
Se boit-il frais ?
Nous vous conseillons de le boire plutôt tempéré, à une température de 14° à 16°. Il est conseillé pour les plats de viandes rouges et de gibiers.
